Ikväll gjorde vi minipizzor att frysa in. Perfekt mellanmål att ha hemma.
Degen är en vanlig pizzadeg men med hälften rågmjöl. Fyllningen gjorde jag på grönsaker och ost.
Hackade röd paprika och tomater och stekte i olivolja. Kryddade med harissapasta och tomatpure, lökpulver, salt, curry och paprikapulver. Fyllde degplättarna med grönsaksfyllningen och riven ost, vek ihop och penslade med olivolja och strödde lite salladskrydda och oregano.
Sen in i ugnen i ca 20 min på 225 grader.
Det blev himmelskt smaskigt. Nästa gång blir nog på vanligt hederlig rökt skinka, annanas och ost.
Ikväll testade maken att göra hemmagjorda mozarellasticks. Syndigt gott, dock inget för min GBP-mage men den jag smakade var goood.
Han gjorde såhär;
Skär mozzarellan i avlånga bitar. Vänd dem i 1) uppvispat ägg 2) mjöl 3) ströbröd+salt. Fritera i en kastrull med olja (en olja som inte har så mycket smak). Låt rinna av på hushållspapper.
Idag gjorde jag en veg-rätt till middag. Smaskigt värre. Cannelloni med alla slags fyllningar är sååå gott och enkelt.
Jag gjorde såhär;
Stekte hackad gul&vitlök i olivolja. Tillsatte sedan spenaten tillsammans med en liten burk lättcreme fraisch. Kryddade med salt, chiliflingor och lökpulver. Fyllde sedan de färska pastaplattorna med stuvniningen och rikligt med mozarellaost. Rulla ihop och lägg dem i en form. Sedan hällde jag över en burk smaksatt tomatkross och lite torkad timjan. In i ugnen på 200 grader i 20min, klart!!!!
Idag är en braa dag för jag har lagat en rätt som jag fantiserat ihop under veckan. Den som väntar på nått gott :)
Jag gjorde grillad potatis med parmesankyckling och tomatsky. Jag gjorde såhär;
Potatisen
Skar upp potatisarna i 4 delar/var. La ut på en plåt m rikligt med olivolja. Mortlade havregryn och strödde över tillsammans med flingsalt, oregano, citronskal, lökpulver, peppar, honung. In i ugnen på 175grader. Öppna ca var 10 min och rör om. Innan potatisen är helt klar, strö över lite mortlad havregryn och öka ugnen till 200grader så att potatisen får lite yta. Ta ut och pressa lite citronsaft över vid omrörning.
Tomatsky
Värm upp lite olja i en panna. Fräs på hackad chili, vitlök, scharlottenlök. Häll på lite vitt vin och ca en ask körsbärstomater. Krydda m salt, peppar, ett stänk vinäger, lite honung (såpass att balansen sött/surt/salt är bra). Låt stå och puttra ett bra tag, tills dess att såsen inte är för rinnigt. Sila av och kasta lök&tomaten.
Kyckling
Jag la kycklinginnerfiléerna i en marinad (valfritt efter smak) några timmar innan tillagning. Stekte på den för att få lite yta innan jag la den i en form. Strödde över ströbröd, flingsalt, rivet citronskal, riven vällagrad parmesan. Ströbrödet och parmesanen ströddes över i två omgångar så att kycklingen fick lite panering. In i ugnen tills den är genomstekt.
Det blev otrooooligt gott. God kombo med citronskalet och osten.
Här kommer recept på butternutsoppa. Man kan nog göra som man vill men jag gjorde på ett ungefär såhär;
-Brynde på 1 halv gul lök, purjolök + några scharlottenlök, 1 vitlöksklyfta, 1 tärnad morot.
-gröpte ur butternut-pumpan och sköljde upp pumpafrönen. Skalade och tärnade pumpan och la i stekpannan med löken tills de blev mjukt. Hällde i en skvätt vitt vin och lät de puttra tillsammans en stund.
- hällde i ca 7dl vatten samt 2 tärningar buljong, torkad timjan, oregano, saltade, pepprade. När det kokat så allt blev mjukt mixade jag soppan slät och tillsatte grädde så den blev härligt krämig.
-stekte fröna i olivolja och flingsalt. Toppade med en klick creme fraische.
Det var såå skönt att avsluta veckan med simning igår kväll. Efter den åkte vi hem till oss och gjorde pizza och kikade på Helenius hörna med prinsen som gäst. Alltså huuuur snygg är inte vår prins. Ojojoj!
Iaf, vi gjorde hawaiipizza och tomat/mozarella/basilikapizza på de nya tortillabröden som heter just pizza. Mmm så gott!
Nu har jag och mamma precis kommit in från en lång promenad och strax ska vi in till stan och strosa.
Nu var man tillbaka på jobbet igen och det känns inte ens som om man varit borta.
Idag testade jag att göra Falafel och efter några misslyckade biffar blev de väldigt goda och krispiga. Jag fick fuska lite och använda mig av vanlig matolja och fett, vet inte hur gott det skulle bli att steka i kokosfett ;-)
Jag gjorde såhär;
La allt i en matberedare och mixade ihop.
En gul lök
3st vitlöksklyftor
2pkt ekologiska kikärtor
Mjöl (tillsätt extra i efterhand om smeten är för lös)
Kryddor (jag tog chili, koriander, timjan, curry, salt, kardemumma)
Platta och stek på medeltemperatur i olja/matfett (jag blandade för att det stänkte så mkt olja utan smör tillsatt)
Till detta gjorde jag en morotstzatsiki (riven morot, grekisk yougurt, tzatzikikrydda, salt) och couscous.
Ännu en helg har snart passerat, herregud så fort veckorna går!
Vi har haft en lugn och skön helg. Pysslat på hemma, krattat löv, städat efter byggarbetarna, lunchat med Tessan, tagit promenad och ätit god mat (som jag tycker man ska göra på helgen☺️)
Igår lagade jag risotto med stekt lax och lök. Gott. Och i vanlig ordning blev det över massa risotto som jag kokade upp idag men till det hade vi färska rödbetor, blomkål och brysselkål som jag tillagade i ugnen med lite olivolja, honung, havssalt och parmesan. Smaskens!
På tis har det redan gått 4v sedan operationen och då får jag äntligen bada så då blir det äntligen att börja simma igen. Längtar!!
Och på Tors börjar allvaret igen, jobb jobb. Blir skönt med lite rutiner igen, nu när jag börjat va människa igen :)
Nu har jag bakat enl rawfood ett tag så ikväll testade jag paleo-varianten.
Paleo är följande;
Stenålderskost, eller paleolitisk kost som det även kallas, är en kosthållningsom har blivit populär på senare tid. Det är enligt förespråkarna den kost sommänniskan antas ha ätit under tiden som jägare och samlare fram tilljordbrukssamhällets början i Mellanöstern för ca 10 000 år sedan. Paleolitikum, eller äldre stenåldern, är en arkeologisk period som inleddes för omkring 2,3 miljoner år sedan och varade till omkring år 10 000 f.Kr.
Grunden i denna kosthållning bygger på antagandet att människan inte har förändrats, eller har förändrats väldigt lite, rent biologiskt, sedan Paleolitikummedan kosten har förändrats desto mer. Stenålderskosten är alltså ett försök att definiera en kost som ligger närmre den kost människan rent biologiskt är gjord för.
Kul att testa tycker jag. Så här kommer receptet på kladdkakemuffinsen.
10 urkärnade dadlar + 1dl kokos =mixa i matberedare!
Blanda 2dl mandelmjöl, 1tsk bakpulver, 1tsk vaniljpulver, en nypa havssalt, 1dl kakao, kokossocker (hittade inget kokossocker i butiken så jag tog lite agavesirap ist=inte 100% paleobak..)
Blanda samman!
Värm 0,5dl kokosolja.
Tillsätt oljan och 2st ägg i smeten, mixa ihop allt.
Grädda i muffinsformar i 6min på 175 grader. De ska se ofärdiga ut när du tar ut dom. Låt svalna av.
Härliga fredag! Idag blev det mesta klart med bergvärmeinstallationen så nu värmer elementen skönt. Det firade vi med en riktigt smaskig fredagsmiddag:)
La filén i en påse med marinad imorse (soya, salt, peppar, torkad timjan, oxfond, olja, vatten)
Skar upp den i bitar innan stekning.
Smörstekte kantarellerna, la dem åt sidan.
Stekte köttet, när dom va klara fick kantarellerna blandas i pannan.
Hällde över mjölk+grädde+marinaden+ en riven vitlöksklyfta. Sen fick det puttra länge.
•La laxfileerna i en form med olivolja. Saltade med saltflingor, chilikoriandermix (favoriten), paprikapulver och sesamfrön. Lät de stå och gotta sig i kylen någon timme. Stekte sedan filéerna på låg värme en lång stund, sen in ugnen på låg värme.
• coleslawn gjorde jag på riven vitkål, morötter, en klyfta vitlök, krossad annanas, en matsked västervikssenap (sötstark), salt och peppar. Blandade detta i grekisk yougurt.
Mmmmmmmh gottigotti, här i en icke så estetisk uppläggning;)
Hade massor av grönsaker i kylskåpet som jag inte riktigt visste vad jag skulle ha till, så det blev en smaskig lasagne till middag.
•Hackade zuccini, paprika, tomaterna som var kvar från våra plantor, vit+gul lök och babyspenat.
•Brynde på det i smör och tillsatte några matskedar pesto, lite salt, peppar och en kryddmix på chilikoriander
•La i ett gäng färska myntablad
•Bäddade in en form med färska lasagneplattor och mellan varje lager varvade jag med grönsakerna, smulad fetaost och krossad tomat. På toppen hällde jag över krossad tomat, torkad timjan och riven VB-ost.
Till de blev det en enkel grönsallad med vinäger och havssalt.
Idag är det lite (med betoning på lite) kalas hos oss. Fredrik fyller 31 år imorgon så vi bjöd över syrran med man och brorsan med familj på lite goda mackor (hembakat), bullar (icke hembakat, kanelbullens dag...igår?), och chokladbollar.
Jag gjorde chokladbollarna ungefär som vanligt men ist för socker och smör i massan så använde jag urkärnade dadlar. Smakar i stort sett likadant.
Annars är det en slapp söndag med lite huspyssel i vanlig ordning. Vi har förberett inför tisdagen då de kommer och börjar borra bergvärme och installerar varmvattenberedaren. Skönt med ett varmt hus i vinter, jämfört med fjolårets snitt på 13-15grader de kallaste dagarna. Burrrr!
Lördag, och första dagen på länge som jag känner mig som en människa, tack vare de nya tabletterna. Äntligen. Så idag har vi storstädat hela huset, kapat buskar på gården och pysslat på.
Till kvällsmys gjorde jag glass.
Mixade ihop frusna bananbitar med frusen mango och lite akaciahonung. Supersupergott, mmh. Nästa gång kanske det blir bananchoklad eller någon annan passande mix.
Vi köpte en hel lax på närmare 15 kg igår som vi filéade och gjorde kortletter av. De bitar som blev slask kokade jag soppa av idag. Av fenor, huvud och ben kokade vi fond och rommen förvällde vi och portionerade upp å frös ner.
Soppan blev mumsig!
Jag gjorde såhär;
•Kokade potatis och morötter tills de blev lagom mjuk.
•stekte laxen i smör och saltade och kryddade med paprikapulver
•la potatisen, morötterna och laxen i en tallrik
• kokade ihop laxfonden och grädde, kryddade med curry och lite extra salt.
•hällde upp av såsen i tallriken, när den kokat ihop lite.
Jag strimlade vitkål och purjolök och kokade upp det i vatten, grönsaksbuljong och salt. Inte mer vatten än vad som täcker kålen. När kålen börjat tappa färg och bli lite genomskinlig hällde jag över en skvätt grädde. Låt det puttra tills det tagit ihop sig något.
