Jag har haft en väldigt jobbig helg, har mått så illa och fått kväljningar vid tanke på mat. Har stundvis bara fått i mig någon enstaka tugga av maten jag bör äta. Men jag måste ju. Lite och ofta. Jag gör så gott jag kan.
Imorse efter frukosten började jag må så paralyserande illa. Det är inte magsmärtor utan rena illamåenden. Herregud vad skör man är i det tillståndet. Bröt ihop och bara grät och grät. Stackars Fredrik som känner sig hjälplös. Vilade ett tag sen lättade det.
Nu har jag lagat mat till min kära och det blev något så gott som gräddstuvad vitkål och ost&baconkorv. Lägger upp recept i enskilt inlägg. Väl värt att testa, mums!( enligt mina normala smaklökar..)
Jag försöker att få i mig färskpasta med svampfyllning med spenat, tomat och parmesan, och lite havssalt. Än så länge går det bra iaf......!
Vi bjöd hem gäster på mysmiddag igår och bjöd på ovanstående. Det blev faktiskt väldigt gott och fräsch variant av tacos.
Såhär gjorde jag;
Först kokade jag en hel färsk kyckling i buljong. Och när den hade svalnat av så rev jag loss all kött och la i en lergryta.
Rattatouille;
Hackade röd lök, grön samt röd paprika, zuccini, tomat, vitlök och bladspenat. Fräste på det i en gryta med lite olja sedan hällde jag på en skvätt vitt vin. Lät det koka tills vinet dunstat lite.
Hällde sedan i en burk med krossad tomat, en grönsakstärning, curry, koriander, chili, salt och torkad timjan. Lät det puttra på låg värme i ca 1h.
Sen hällde jag röran över kycklingen och in i ugnen på ca 150 grader i 1,5h.
Couscousröran;
Kokade couscous, saltade, tillsatte chili/koriander kryddmix, curry och lite lite kanel. Hackade ett päron och blandade i. Hällde över lite olivolja samt lite grekisk yougurt så den blev mer kladdig.
Till detta serverades tomatchutney och grekisk yougurt och tortillabröd (jag testade med salladsblad ist)
Tidigare i veckan testade jag att göra egen färskost. Superenkelt!
•1pkt naturell standardyouhurt
• valfri smaksättning, jag gjorde två satser, en med lime+citronskal och en med sweetchili.
Ta ett durkslag och "klä in" insidan med kaffefilter (uppklippt på ena kanten och undersida), så att filtrerna lappar om varandra. Häll yougurt i silen och låt stå och rinna av i kylskåpet över en bunke, i 12h. Plasta över!
När yougurtmassan är avrunnen och fått en fastare konsistens, smaksätt eller låt den va neutral.
Jag är så less så less att bara leva på små mängder soppa. Egentligen ska jag äta det till och med Torsdag men har testat mig fram med annat idag. Gjorde äggröra med VB-ost till lunch. Fick i mig två tuggor sen blev det stopp. (=mätt)
Och ja mamma, jag tuggar ordentligt och känner efter om det funkar bra..:-)
Nu har jag gjort blomkålsplättar som jag ska testa äta av.
Receptet är;
1 medelstor blomkål
2 ägg
1 dl västerbottensost
1 msk mjöl
Salt
Bryt ut blomkålen ur det gröna, koka 10 min.
Blanda samman resten under tiden, tillsätt sedan den kokta blomkålen. Mixa lite lätt. Stek i smör på medelvärme tills de får färg. Till dessa har jag gjort en yougurtsås på naturell yougurt, keso och sweet chili.
Igår bakade jag lite gott i brist på annat (det här med sjukskrivning är inte riktigt min grej...) och hackade ihop lite ur skafferiet och bollarna blev väldigt goda.
1 näve aprikoser
1 näve dadlar
1 näve mandlar
1dl kokosflingor
2 msk kakao
1 msk honung
3 msk starkt kaffe
Hackade samman frukterna och mandeln sedan blandade jag det med resterande ingredienser. Sedan rullade jag dom i råsocker. Typ nyttigare variant av chokladbollar, mums!
Dagens storkok blev en rubust pastasås på morötter. Blev väldigt gott och passande såhär års.
Jag använde:
5st stora morötter
1st stor gul lök
2st vitlöksklyftor
2st små chilis
Brynde i olivolja i grytan sedan tillsatte jag:
1dl rött vin
5dl vatten
1msk oxfond
1st köttbuljongtärning
1msk torkad timjan
1tsk curry
Lite salt efter behov
Sen fick det puttra på ett bra tag på medelhög värme tills det hade kokat samman. Sedan tillsatte jag 1/2 ask cremecheese och mixade till en lagom puré.
Serverar detta till pasta och toppar med riven parmesan, flingsalt och soltorkade tomater. Hoppas gubben blir nöjd när han kommer hem!:)
I år satt jag tre sorters tomatplantor som gav olika härliga tomater, och mycke. Dock var det långt ifrån alla som hann mogna innan hösten kom (tips, lägg omogna tomater i fönstret så mognar dom), så de som fortf höll sig gröna kokade jag en chutney på. Mycket god och gott tillbehör till kött/fisk/kyckling.
Jag använde:
Limeskal+saft
Råsocker
Vitvinsvinäger
Chili
Honung
En vitlöksklyfta
Kardemumma+kanel
Lät de grovhackade tomaterna puttra på låg värme tillsammans med allt ett bra tag, tills det blivit "geggigt" som en chutney ska va.
Extraprid på rotsaker på Konsum i veckan så har köpt på mig massa gott att göra storkok på.
Idag improviserade jag ihop en soppa som blev fantastiskt god.
5st stora potatisar
1 stor palsternacka
5st scharlottenlök
2st klyftor vitlök
1 liten chili
1L vatten
1dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
1 ask kantarellmjukost
2st grönsaksbuljongtärningar
lite salt och torkad timjan
Häll lite olivolja i botten på en gryta. Bryn lök, rotsaker och chili.
Häll på vatten och buljongtärningarna, låt koka så rotsakerna börja mjukna.
Tillsätt vinet och låt koka samman smakerna en liten stund. Tillsätt sedan grädden och mjukosten. Stö i timjan och salt efter behag. Mixa soppan slät. Häll upp och toppa med västerbottensost.
